O Circuito de Pratos Literários, parte da 20ª OFFFLIP 2024, celebra os 16 anos do Movimento Gastronomia Sustentável de Paraty.
Este evento está alinhado com o 16º Objetivo de Desenvolvimento Sustentável da ONU (ODS) – Paz e Justiça, destacando a importância da segurança alimentar para erradicar a violência causada pela fome no mundo.
Nesses 16 anos, diversos restaurantes de Paraty aderiram ao movimento, focando na melhoria das condições econômicas da população rural da região e apoiando a sustentabilidade do município e da Costa Verde.
O XIII Circuito de Pratos Literários segue as diretrizes da Agenda 2030 e é reconhecido pelos selos do Passaporte Verde e de Destino Turístico Cultural, conferidos pelos Ministérios do Turismo, Meio Ambiente e Cultura.
O movimento visa divulgar a importância da agricultura saudável e da preservação do meio ambiente, incentivando a responsabilidade de todos nesse processo.
Nesse ano, o Circuito OFF comemora os quinze anos da Gastronomia Sustentável de Paraty com um coquetel de abertura, apresentando pratos literários dos restaurantes preparados com produtos orgânicos produzidos na região, ressaltando a Gastronomia Sustentável de Paraty, reconhecida como Cidade Criativa pela Gastronomia/ UNESCO.
Participantes:
Homenagem a Gislana Peçanha pelo livro Délicias de Paraty,
Cida Cajuru e o Chef Caju, como pioneiros do projeto do
Circuito Pratos literários da Gastronomia Sustentável de Paraty
Livro: O Cidadão – Pearl S. Buk
Prato: Filé de sororoca grelhado, Arroz branco.
Ervas de quintal, Banana a milanesa, aipim frito e saladas
Livro: Tentativas De Leveza de Flor, Priscila
Prato: Camarão Apaixonado – Camarão sete barbas,
Lennon Pepper, molho de peixe e cachaça Gabriela.
Livro: Cozinha caiçara de Larina Vianna & Layra Jankowsky
Prato: Moqueca a moda da Bete – banana da terra, marisco,
lula, camarão, posta de robalo ou cavala e tempero da terra.
Livro: Memórias de Norival Rubem de Oliveira
Prato: Robalo; farinha da Penha; Camarão
sete barba grelhado no azeite com alho.
Livro: Paraty – Roteiro do Visitante de Diuner Mello
Ingredientes: caipcita, uva verde, hortelã, açúcar e
Cachaça Coqueiro.
Livro: Prato: Bobó de camarão (Creme de aipim com
suaves ervas aromáticas e camarões flambado da
cachaça de Paraty. Acompanha arroz e farofa de dendê).
Livro: Vertentes do Paraiso – José Kleber
Prato: Camarão médio e Camarão sete
barba grelhado no azeite com alho.
Veja matéria – Gastronomia Sustentável e Paraty Cidade Criativa pela Gastronomia.
